Качество растительного масла зависит от целостности его структуры и полноты состава. Лучше всего выбирать масла, которые не подвергались нагреву и не соприкасались с металлами. Холодный отжим при температуре до 50 градусов не гарантирует отсутствие нагрева, настоящее масло холодного отжима называют сыродавленным. Рафинированное масло - самое популярное, но оно проходит химическую обработку для удаления разрушенных молекул, поэтому не имеет запаха. Выбирайте масло, которое сохраняет целостность и все биологически ценные элементы.